אם אתם נאבקים במשקל ורוצים לעשות שינוי משמעותי בחייכם הגעתם למקום הנכון.
באתר זה ריכזתי עבורכם את כל הידע שתהיו זקוקים לו על מנת להבין את עקרונות התזונה הקטוגנית, איך היא משפיעה על הגוף שלנו ואיך עושים את השינוי מתזונה מבוססת סוכרים ופחמימות לתזונה מבוססת על שומנים.
קריאה באתר תסייע לכם להבין את העקרונות שמאחורי התזונה ואיך מבצעים את התזונה.
אז קדימה בואו נתחיל.
תזונה קטוגנית או דיאטה קטוגנית, כפי שרבים קוראים לה, היא תזונה ללא סוכר, דלה מאוד בפחמימות ועשירה בשומנים. למרות שמדובר בתזונה מאוד ותיקה, שמקורותיה נמצאים בשנות העשרים של המאה העשרים, כיום התזונה הקטוגנית היא אחד מן הטרנדים החמים בתחום הדיאטות ואורח החיים הבריא.
האמת היא שבצדק. התזונה היא אנטי דלקתית, היא משפרת מדדים רפואיים (סוכר, תנגודת אינסולין), מספקת למח אנרגיה נקיה יותר ועוד. כאשר מבצעים את התזונה כדיאטה (דיאטה קטוגנית) התוצאות הן מדהימות.
התזונה מאוד אפקטיבית כדיאטה מאחר והיא משפיעה על מנגנוני השובע, שחרור שומנים מהתאים ושריפת שומנים דבר המסייע לרדת במשקל בקלות ובמהירות (אפרט על כל אלו בהמשך).
אם אתם שוקלים להיכנס לתזונה או כבר מבצעים את התזונה בפועל, באתר זה תמצאו מידע רב על התזונה: מהם העקרונות שעומדים מאחורי התזונה, מהם המנגנונים הגופניים והמטבוליים שעליהם עובדת התזונה, איך מבצעים את התזונה, מה אוכלים בתזונה הקטוגנית ומה לא, גמילה מסוכרים ופחמימות, מה עובר על הגוף שלנו בתזונה, מה הם השינויים הגופניים שנעבור, התמודדות עם קשיים בתהליך, עצות לניהול אורח חיים קטוגני, מתכונים, טיפים ועוד.
התזונה המודרנית היום-יומית של מרבית האנשים היא תזונה הכוללת פחמימות וסוכרים. האנרגיה שעליה פועל הגוף (הדלק) מגיעה מפירוק של סוכרים לאנרגיה, תהליך שנקרא – גליקוליזה.
כאשר הגוף שלנו נחשף לסוכר הוא מפריש אינסולין. אינסולין משפיע על כל המערכת המטבולית שלנו: מנגנון הרעב, השובע, שריפת שומנים, הכנסת שומנים לתאים וכדומה.
האינסולין יוצר לנו מעגל אינסופי של אכילה וחשקים. אנו אוכלים ושוב נהיים רעבים. אוכלים ושוב נהיים רעבים וחוזר חלילה. אם שאלתם את עצמכם למה אתם לא מצליחים בדיאטה, זו הסיבה.
שנים של חשיפה לרמה גבוה של סוכרים מעלה את תנגודת האינסולין (עמידות לאינסולין) של התאים, דבר שעלול להוביל אף לסוכרת מסוג 2.
הרעיון שעומד מאחורי התזונה הקטוגנית, או דיאטה קטוגנית כפי שרבים קוראים לה, הוא הפחתה של כמות הסוכרים והפחמימות שאנו צורכים על מנת לשמור על הפרשה נמוכה של אינסולין. הפרשה נמוכה של אינסולין משפרת את תחושת השובע, אינה מאפשרת לשומן להיכנס אל התאים והגוף מנצל את השומן ליצירת אנרגיה במקום הסוכר והפחמימות.
אנו למעשה משנים את הדלק עליו עובד הגוף מאנרגית מבוססת על סוכרים לאנרגיה המגיעה מפירוק של שומנים.
כדי להצליח ולשנות את התהליך האנרגטי שעליו עובד הגוף, (מאנרגיה מבוססת סוכרים לאנרגיה מבוססת על פירוק שומנים), עלינו לגמול את הגוף שלנו מסוכרים ופחמימות. לכן התזונה הקטוגנית היא תזונה ללא סוכר, דלה מאוד בפחמימות ועשירה בשומנים.
הגמילה מסוכרים ופחמימות מכניסה את הגוף למצב של חוסר איזון, שמאלץ את הגוף שלנו להחליף את סוג הדלק שעליו הוא פועל – במקום לפעול על אנרגיה מבוססת על גלוקוז (סוכרים) הגוף מתחיל לפעול על אנרגיה המגיעה משומנים.
מאחר ומולקולות השומן הן גדולות מידי ולא יכולות לעבור את מחסום הדם-מוח (Blood Brain Barrier), אותו מחסום שמגן על המוח שלנו מפני חומרים מזיקים. הגוף שלנו מפרק את מולקולות השומן בכבד לחלקיקים קטנים יותר הנקראים “גופי קטון” ועל שמם גם נקראת התזונה – תזונה קטוגנית. גופים אלו מסוגלים לעבור את מחסום המוח ולספק לו אנרגיה.
אנרגיה המופקת משומנים נחשבת לאנרגיה איכותית יותר לעומת אנרגיה המופקת מגלוקוז וזהו עוד אחד מיתרונות התזונה שעליהם נרחיב בהמשך.
למרות שהתזונה הקטוגנית כיום נחשבת כאחד מן הטרנדים החמים בעולם הדיאטות והתזונה, מדובר בתזונה מאוד ותיקה שמקורותיה נמצאים בשנות העשרים של המאה העשרים.
התזונה הקטוגנית הומצאה לפני כמאה שנים על מנת לעזור לחולי אפילפסיה. המטרה של השינוי התזונתי הייתה לשפר את תפקודי המוח והשדרים החשמליים שבו, בעיה ממנה סובלים חולי האפילפסיה.
עם התפתחות התרופות לאפילפסיה השימוש בתזונה הקטוגנית כפתרון לחולי אפילפסיה פחת.
בשנת 1970 פרסם דוקטור אטקינס את הדיאטה דלת הפחמימות שלו, שקיבלה את שמו - דיאטת אטקינס, שבשלב הראשון שלה היא זהה לתזונה הקטוגנית. בשנות השמונים המאוחרות דיאטת אטקינס הייתה הדיאטה המומלצת לאנשי קבע בצה”ל.
התזונה הקטוגנית חזרה לכותרות כאשר בשנת 2012 פרסם המנתח האיטלקי ג’ינפרנקו קפלו מאמר התומך בתזונה מבוססת שומן כתוכנית יעילה לירידה במשקל. דבר שהעלה את המודעות לתזונה.
בשנים האחרונות התזונה הקטוגנית הפכה להיות הטרנד החם בעולם הדיאטות בעקבות שורה של סלבריטאים שרזו בזכות הדיאטה הקטוגנית והפיצו את הבשורה ברחבי הרשתות החברתיות.
אנשים הסובלים מהבעיות הבאות רצוי שימנעו מלעשות תזונה קטוגנית:
כל מקרה הוא כמובן אישי ולכן יש להתייעץ עם רופא לפני כל שינוי תזונתי, גם אם אתם אנשים בריאים.